Ăn Và Chạy mở ra câu chuyện về cuộc đời và sự nghiệp của tác giả với tư cách là một vận động viên vô địch có chế độ ăn uống thuần thực vật. Ông đã truyền cảm hứng cho các vận động viên ở mọi trình độ.